Mais anbauen? Das sind die Anzeichen für die gefürchtete Krankheit
Mais anbauen? Das sind die Anzeichen für die gefürchtete Krankheit
Wenn Sie Gemüse anbauen, möchten Sie normalerweise nicht, dass Ihre Pflanzen erkranken. Viel Arbeit steckt darin, sicherzustellen, dass sie gesund bleiben. Es ist daher meist eine unangenehme Überraschung, wenn sich herausstellt, dass eine Pflanze krank geworden ist. Doch beim Mais gibt es einen pflanzlichen Erreger, bei dem Sie sich möglicherweise sogar freuen könnten.
Eine schockierende Entdeckung
Wenn Sie an die perfekten sommerlichen Produkte denken, was fällt Ihnen ein? Ist es vielleicht die saftige, heirloom Tomate oder ein Stück tiefrotes Wassermelonenfleisch? Für viele Menschen ist es der Maiskolben, der von Butter, Salz und Pfeffer triefend den Höhepunkt des Sommers darstellt.
Umso erstaunlicher ist es, wenn Sie in den Garten gehen, um süßen Mais für das Abendessen zu ernten, und einen dicken, fast platzenden Kolben entdecken. Ziehen Sie die Hülle zurück, offenbart sich ein grauer Klumpen aus „Dingern“, wo eigentlich goldene Körner wachsen sollten. Diese Entdeckung sorgt meist sofort für einen ungläubigen Schauer und den Gedanken: „Was ist das bitte?“
Maisasche – Der eine Mann’s Abfall ist des anderen Trüffel
Was Sie in der Hand halten (sofern Sie es nicht längst aus Ekel in die entlegensten Ecken Ihres Gartens geworfen haben), ist ein Maiskolben, der vom pathogenen Pilz Ustilago maydis befallen wurde.
Die Spores verbreiten sich durch den Wind oder wenn Wasser mit Spores auf den Mais spritzt. Sie dringen durch Wunden ein, die durch Insektenschäden verursacht werden, oder über den Seide am oberen Ende des Kolbens. Einmal im Inneren, agieren sie wie Krebszellen, beschleunigen das Zellwachstum innerhalb der Pflanze und verursachen Gallbildungen, die sich irgendwann mit Spores füllen und diese in die Luft abgeben, um weitere Pflanzen zu infizieren oder im Boden zu überwintern.
Die Gallen können an verschiedenen Teilen der Pflanze auftreten, am häufigsten jedoch am Kolben selbst.
Wann man Maisasche ernten sollte
Suchen Sie nach Kolben, die innerhalb der ersten Wochen ihrer Entwicklung gewachsen sind. Die Gallen sollten eine weiche graue oder blaue Farbe haben und leicht nachgeben (denken Sie an die perfekte Pflaume). Sie sollten immer noch die Form eines vergrößerten Maiskorns haben.
- Wenn Sie sie zu klein und hart ernten, sind sie bitter.
- Vermeiden Sie es, die Pilze zu verwenden, die bereits geplatzt sind oder innerlich mit Spores gefüllt sind.
- Sie sollten die Haut nicht abreiben können; wenn Sie das können, ist es zu spät.
Wie schmeckt Maisasche?
Maisasche ist weich und leicht zäh, ähnlich wie die meisten Pilze. Sie hat einen erdigen Pilzgeschmack, der jedoch etwas süßer ist und den Geschmack des Maises, auf dem sie wächst, widerspiegelt.
Wie die meisten Pilze haben sie ein starkes Aroma, ähnlich dem schwarzen Trüffel, das leicht ein Gericht überwältigen kann. Deshalb ist es am besten, sie mit anderen Zutaten zu kombinieren, in denen sie wirklich zur Geltung kommen können.
Rezepte mit Maisasche
Hier sind einige Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern:
Was tun, wenn man Maisasche im Garten hat?
Falls Sie im Garten Maisasche entdecken, sind Sie dann bereit, es auszuprobieren? Als Pilzfan habe ich einige Jahre die Daumen gedrückt, um es endlich zu kosten.
Aber, falls Sie süßen Mais wollten, bedenken Sie: Fragen Sie in Ihrem Bekanntenkreis nach, vielleicht gibt es jemanden, der sich darüber freuen würde. Gute mexikanische Restaurants in der Nähe könnten möglicherweise sogar Interesse haben, diese zu kaufen.
Prävention für die nächste Saison
Um dasselbe Problem in der nächsten Saison zu vermeiden, ist es wichtig, befallene Pflanzen sofort zu entfernen, bevor die Gallen platzen. Andernfalls wird der Zyklus im nächsten Jahr von Neuem starten. Es gibt auch süße Maissorten, die resistent gegen Maisasche sind. Vermeiden Sie das Pflügen und denken Sie über die „no-dig“-Methode nach, um die Gesundheit Ihres Bodens zu verbessern.
Die beste Methode für einen Hausgärtner im Umgang mit Maisasche besteht darin, den Mais sofort zu entfernen und ordnungsgemäß zu entsorgen, indem man ihn verbrennt oder in den Müll gibt. Kompostieren ist keine gute Idee.
Fazit
Maisasche mag auf den ersten Blick enttäuschend wirken, könnte sich aber als delikate Überraschung herausstellen. Wenn Sie bereit sind, neue Geschmäcker auszuprobieren, könnte dieses ungewöhnliche „Gemüse“ Ihrem nächsten Gericht eine spannende Note verleihen.
