Der perfekte Zeitpunkt zum Tomatenauslesen ist anders als gedacht

Der perfekte Zeitpunkt zum Tomatenauslesen ist anders als gedacht

Wusstest du, dass das Ernten von Tomaten zum richtigen Zeitpunkt dazu beiträgt, dass sie nicht so schnell verderben, und gleichzeitig die Pflanze anregt, mehr Blüten zu bilden? Das führt zu einer höheren Fruchternte. Aber wann ist der richtige Zeitpunkt zum Pflücken?

Reifung an der Pflanze

Was wäre, wenn ich dir sagen würde, dass du wahrscheinlich deine Tomaten falsch pflückst? Erstaunlicherweise ernten die meisten Gärtner ihre Tomaten zu spät. Das führt dazu, dass die Früchte schneller verderben und die Gesamternte geringer ausfällt.

Viele von uns haben verinnerlicht, dass Tomaten, die an der Pflanze reifen, die beste Wahl sind. Das ist auch das, was auf jedem Etikett von Tomatenprodukten steht: Ketchup aus „an der Pflanze gereiften Tomaten“ oder Dosen mit „sonnengereiften“ Tomaten. In Wirklichkeit ist das nur gutes Marketing.

Der beste Zeitpunkt zum Ernten von Tomaten ist, wenn sie das sogenannte „Breaker-Stadium“ erreicht haben.

Das Breaker-Stadium

Von dem Moment an, in dem deine Tomatenpflanze Blüten setzt, dauert es etwa sechs bis acht Wochen, bis die Früchte reif und genießbar sind. In dieser Zeit passiert viel, aber in der ersten Hälfte des Zeitraums wächst die Frucht hauptsächlich. Sie bildet Samen und die geleeartige Substanz, die die Samen umgibt. Alle Zucker und Säuren, die der Tomate ihren endgültigen Geschmack verleihen, werden gebildet.

Sobald die Tomate ihre volle Größe erreicht hat, nennt man sie „grün reif“. Dann beginnen einige spannende Prozesse. Wenn die Temperaturen warm genug sind, wird die Tomate dazu angeregt, ein Pflanzenhormon namens Ethylen zu produzieren. Viele von euch kennen die Wirkung von Ethylen, wenn ihr eine Banane auf der Fensterbank beobachtet und sie fleckig wird.

Dieses Hormon ist entscheidend für die Synthese von Lycopin, das den Tomaten ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Wärme, Ethylen und Lycopin wirken zusammen, um deine Tomaten reifen zu lassen.

Das Interessante ist, dass Tomaten Ethylen und Lycopin sogar außerhalb der Pflanze produzieren können, sofern sie sich an einem warmen Ort befinden.

Technisch gesehen gehört die an der Pflanze reifende Tomate nicht mehr zur Pflanze. Sobald die Frucht beginnt, Ethylen zu produzieren, schottet sie sich durch die Verhärtung der Zellen am Stiel von der restlichen Pflanze ab. Die Frucht erhält keine Nährstoffe und kein Wasser mehr von der Pflanze, was es einfacher macht, die gereifte Tomate abzutrennen – das Breaker-Stadium.

Sogar die orange-grüne Tomate, die an der unteren Stelle hängt, befindet sich in diesem Stadium.

Wann findet also das Breaker-Stadium statt? Überraschenderweise geschieht es lange bevor die Tomate vollständig reif ist. Tomaten reifen von innen nach außen, was bedeutet, dass eine unreife Tomate viel reifer ist, als sie aussieht. Im Allgemeinen gilt: Wenn die Pflanze etwa 50 % reif aussieht (wenn sie einen allgemeinen rosafarbenen Farbton annimmt), hat sie das Breaker-Stadium erreicht.

Das Stadium IV in der obigen Illustration ist das Breaker-Stadium und der ideale Zeitpunkt, um deine selbstangebauten Tomaten zu ernten.

Natürlich kann es etwas knifflig sein, das Breaker-Stadium bei nicht roten Tomaten zu bestimmen. Aber sobald du ein paar reife Exemplare an der Pflanze hast, solltest du in der Lage sein, es zu erkennen.

Wenn du die Tomaten in diesem Stadium an der Pflanze lässt, verlangsamt sich die Produktion neuer Tomaten. Schließlich denkt die Pflanze, dass ihre Aufgabe erledigt ist – sie hat Früchte produziert, die die Art fortpflanzen, nachdem die Pflanze gestorben ist. Wenn du jedoch die Tomaten im Breaker-Stadium weiterhin pflückst, signalisiert das der Pflanze, mehr Blüten zu bilden und den Prozess neu zu starten.

Was du mit deinen Tomaten nach der Ernte tun solltest

Sobald du deine Tomaten im Breaker-Stadium gepflückt hast, musst du sie nur warm halten. Wärme ist der entscheidende Faktor für eine schmackhafte, gut gereifte Frucht. Platziere deine Tomaten auf einem warmen, sonnigen Fensterbrett, einem Tisch auf der Veranda oder sogar in einem Karton in deiner Garage. Licht hat dabei nicht wirklich Einfluss auf den Reifungsprozess.

• Stelle sicher, dass die Tomaten sich nicht berühren, damit die warme Luft zirkulieren kann.
• Du kannst sie sogar schichten und ein paar Blätter Zeitung zwischen die Schichten legen.
• Überprüfe die Tomaten regelmäßig und drehe sie bei Bedarf um.
• Verspeise oder koche zuerst die Tomaten mit weichen Stellen oder blauen Flecken.

Übrigens ist das auch ein großartiger Weg, um festsitzende Tomaten zum Reifen zu bringen, wenn es draußen zu heiß ist. Wenn die Temperaturen viel höher als 32 Grad Celsius steigen, verlangsamt oder stoppt die Produktion von Lycopin. Wenn du Tomaten an der Pflanze hast, die im Breaker-Stadium sind und eine Hitzewelle erlebst, pflücke sie ruhig und bring sie in dein kühleres Zuhause.

Fazit

Jetzt weißt du, wann der perfekte Zeitpunkt zum Pflücken von Tomaten ist. Achte darauf, die Früchte rechtzeitig zu ernten, um die beste Qualität und eine reichliche Ernte zu sichern. Viel Spaß beim Gärtnern!