Herzhafte Zimtschnecken mit Schinken und Käse aus Blätterteig
Herzhafte Zimtschnecken mit Schinken und Käse aus Blätterteig
Wenn Sie den herzhaften Komfort von Zimtschnecken mit Schinken und Käse lieben, aber eine schmackhaftere, salzige Variante bevorzugen, werden Sie diese Schnecken-Variation lieben. Hier behalten wir die verspielte Spiralform bei, ersetzen aber die süße Füllung durch eine cremige Schicht (Frischkäse oder andere Weichkäse), Schinken und einen leckeren Käse zum Überbacken. Das Ergebnis: Ein goldbrauner, knuspriger Teig mit einem beinahe schmelzenden, weichen Kern und klaren Spiralen, die sich perfekt für ein aperitifs oder einen Brunch teilen lassen.
Warum diese Rezeptur funktioniert
Diese herzhaften Zimtschnecken sind auf zwei Dinge ausgelegt: ein sauberes Rollen und ein Backprozess, der den Blätterteig in goldene Schnecken verwandelt, während die Füllung geschmolzen bleibt und nicht ausläuft. Der Blätterteig sorgt für sichtbare Schichten und eine unwiderstehliche Knusprigkeit. Die cremige Schicht fungiert als „Kleber“ zwischen Schinken und Käse, damit alles beim Schneiden und Backen an Ort und Stelle bleibt. Der geriebene Käse sorgt für die perfekte Überbackung und diesen besonderen Geschmack, der zu einem „Noch einmal“ verleitet.
Die ideale Konsistenz der Füllung
- Die Füllung sollte dick genug sein, um zu halten, aber nicht zu dünn, damit sie nicht ausläuft.
- Dicht gerollt für knusprige Spiralen, regelmäßige Stücke für gleichmäßiges Backen.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Für etwa 15 individuelle Schnecken (je nach Größe der Stücke) benötigen Sie:
Die Blätterteigbasis
- 1 Rolle rechteckiger Blätterteig (ca. 250 g)
Die cremige Schicht
- 150 bis 200 g Frischkäse (wie Philadelphia)
- 1-2 Prisen schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Der Schinken
- 8 bis 12 Scheiben Schinken (ca. 120-160 g)
Der Käse zum Überbacken
- 120 bis 160 g geriebener Käse (Emmental, Comté oder eine Mischung)
Für die goldene Kruste
- 1 Ei (optional) oder 2-3 Esslöffel Milch
- 1-2 Esslöffel Butter (optional)
Vorbereitungen
Bereiten Sie zunächst Ihren Arbeitsplatz vor. Sie benötigen:
- Eine saubere, große Arbeitsfläche.
- Ein Nudelholz.
- Eine Spachtel.
- Ein scharfes Messer.
- Ein Backblech mit Backpapier.
- Ein Kochpinsel (falls Sie mit Ei oder Milch bestreichen).
Zubereitungsschritte
1. Blätterteig ausrollen
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis er geschmeidig ist. Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa die Größe des Originalpakets hat.
2. Frischkäse vorbereiten
Frischkäse in einer Schüssel mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss cremig verrühren, bis eine gleichmäßige, streichfähige Konsistenz erreicht ist.
3. Cremeschicht auftragen
Den Frischkäse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Eine kleine Ränder ohne Füllung lassen.
4. Schinken auflegen
Die Schinkenscheiben gleichmäßig auf der cremigen Schicht verteilen.
5. Käse hinzufügen
Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen, ohne zu drücken.
6. Aufrollen
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und darauf achten, dass die Spiralen gut geformt sind.
7. Kühlen (optional)
Den aufgerollten Teig in Frischhaltefolie wickeln und 10-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um die Schnecken leichter schneiden zu können.
8. Schnecken schneiden
Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
9. Bestreichen für eine schöne Kruste
Optional die Schnecken mit einem verquirlten Ei oder Milch bestreichen.
10. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-28 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
11. Abkühlen lassen
Die Schnecken 5 Minuten aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.
Fazit
Diese herzhaften Zimtschnecken mit Schinken und Käse sind perfekt für einen knusprigen Snack oder als Teil eines Brunch-Buffets. Egal ob warm serviert oder als köstlicher Snack für zwischendurch, sie werden sicherlich schnell zum Favoriten. Viel Spaß beim Nachbacken!
